🍫 В Швейцарии ученые вывели формулу экологичного шоколада

Вы знали, что в классической рецептуре шоколада используются лишь зерна, а какао-бобы, размером с небольшую тыкву, утилизируют? Шоколад, разработанный в Федеральном технологическом институте Цюриха ученым Кимом Мишрой, включает в себя мякоть какао-боба, сок и шелуху, или эндокарп. Использование сока фрукта исключает необходимость в подсластителях, так как в соке содержится 14% сахаров. Этого количества достаточно для сохранения привычной сладости продукта. Это уменьшит себестоимость шоколада, количество отходов и сократит вырубку лесов для выращивания какао.